Histoire du domaine

Aux portes de Fréjus, sur la commune du Puget-sur-Argens, la bastide en pierre taillée atteste du riche passé agricole du domaine.

Depuis 200 ans, notre famille voue 20 ha des terres à la viticulture. Ardents protecteurs du terroir, nous pratiquons une culture à la recherche de l’authenticité, respectueuse des savoir-faire et des traditions propres à la Provence.

C’est le terroir que Cabran met en bouteilles. Le domaine produit des vins de caractère au moyen de vinifications mises au point de longue date avec un matériel moderne de thermorégulation et l’usage de boutes et barriques pour la vinification ou l’élevage des meilleures cuvées.

Histoire du domaine

Aux portes de Fréjus, sur la commune du Puget-sur-Argens, la bastide en pierre taillée atteste du riche passé agricole du domaine.

Depuis 200 ans, notre famille voue 20 ha des terres à la viticulture. Ardents protecteurs du terroir, nous pratiquons une culture à la recherche de l’authenticité, respectueuse des savoir-faire et des traditions propres à la Provence.

C’est le terroir que Cabran met en bouteilles. Le domaine produit des vins de caractère au moyen de vinifications mises au point de longue date avec un matériel moderne de thermorégulation et l’usage de boutes et barriques pour la vinification ou l’élevage des meilleures cuvées.

Le vignoble

Sur les derniers contreforts du massif de l’Estérel qui sépare le Var des Alpes-Maritimes, le domaine réunit des conditions géologiques exceptionnelles, rarissimes même, dans le monde.

L’Estérel, massif volcanique baigné par la brise de mer, donne à la vigne rigueur et finesse. La terre est constituée de roches éruptives et de coulées de lave, rhyolite et dolérite. C’est la présence mêlée de ces deux formes de rejets volcaniques qui est exceptionnelle. Cela donne une terre riche en minéraux mais pauvre en éléments organiques ; les rendements sont donc peu élevés, autre facteur de qualité.

Cave & vinification

Notre cave a été aménagée dans une très ancienne bastide, en pierre du pays, dont nous avons conservé le caractère.

C’est par gravité qu’est faite la réception de la vendange. Un combiné oenégrappe permet l’éraflage et le foulage de la vendange. Le pressurage est pneumatique.

La vinification des vins rouges est traditionnelle, en cuves d’acier émaillé.

La vinification des vins rosés est faite principalement par pressurage direct. Après débourbage, la fermentation est précédée d’une phase de stabulation allant jusqu’à 15 jours.

Les températures de macération et de fermentation sont rigoureusement contrôlées grâce à de puissants groupes de froid.